在上海梅雨季来临之时，我校一年一度的“3S” 季也如约而至。6月21日—22日，让学员们期待不已的烹饪课程拉开了帷幕，大家来到中华职业学校，正式开始学习中餐的烹饪方法。

　　任课教师由中式烹饪高级技师陆文康和金斌两位担任，两位老师一位是理论大师，一位以实践见长，两人配合得天衣无缝，给大家带来了视觉上和味觉上双重享受。在实践课程开始前，陆文康老师首先介绍了中国饮食文化的悠久历史，接着介绍了中国的八大菜系，最后向大家阐述了中国饮食文化三大特点，特别提及到中国饮食不仅讲究生理味觉的美，也注重心理感知的美，从而使人们在调制的饮食之中得到物质与精神交融的满足。陆老师介绍完毕后，便把时间交给了金斌老师，金斌老师用他娴熟的技艺向大家展示什么是真正的“理论与实践相结合”。

　　连续两天的烹饪实操课程里，学员们分别学习了上海熏鱼、芝麻鱼条、炒虾球、鱼香肉丝、怪味鸭片和回锅肉6道经典菜肴以及花式蒸饺的操作技能。两位老师首先选择了以上海熏鱼和芝麻鱼条为主打的本帮家常菜，上海熏鱼和芝麻鱼条的“外脆里嫩”让大家赞不绝口；接着由本帮菜扩展到物产丰饶的广东地区，并以炒虾球为代表向学员们展示了粤菜的鲜美清淡，最后以三道川菜——鱼香肉丝、怪味鸭片、回锅肉给本次实操课程带来浓墨重彩的一笔，让学员们体会到川菜的“百菜百味”的特点。

　　除了上述两位老师的精彩演绎，本周还有两大亮点。一大亮点就是邀请到上海著名的面点大师、杨时红高级技师，她用精巧的双手，高超的技艺，像变魔术一般为学员们展示了花色蒸饺的制作过程，杨老师制作出来的花色蒸饺不仅形状各异，颜色缤纷，而且创意新颖，吸人眼球，让学员们纷纷惊叹这不仅是一道美食，更是一件艺术品。另一大亮点就是中华职校的老师和学生们为我们带来了中国茶艺和汉服表演，并让我们的学员亲自体验了穿上汉语的感觉，感受中国汉服的美丽。

　　两天的学习虽然充实，但却很短暂，很多学员都感到意犹未尽。不过不用担心的是，后面三周我们还会有更加丰富美味的菜肴等着学员们去探索，去实践，让我们期待接下来的三周的精彩内容吧！

　　[上海熏鱼]

　　制作方法：熏

　　食材：鱼肉、葱、姜

　　调味料：盐、味精、老抽、生抽、八角、茴香

　　【芝麻鱼条】

　　制作方法：炸

　　食材：青鱼、芝麻

　　调味料：胡椒、淀粉、鸡精、麻油、柠檬汁、糖

　　【 炒虾球 】

　　制作方法：翻炒、勾芡

　　食材：基围虾、西芹、百果

　　调味料：盐、味精、淀粉、料酒、葱姜

　　【  回锅肉 】

　　制作方法：煸炒

　　食材：猪肉、大蒜

　　调味料：盐、味精、料酒、葱姜、花椒、豆瓣酱

　　[鱼香肉丝]

　　制作方法：炒

　　食材：猪肉、笋

　　调味料：盐、味精、料酒、葱姜、红椒、豆瓣酱、醋

　　【 怪味鸭片 】

　　制作方法：焯水、切片

　　食材：鸭脯肉

　　调味料：葱、姜、料酒、芝麻酱、花椒粉、豆瓣酱、甜面酱、香醋